花生卤猪脚

材料

食材

猪脚2400g

花生仁200g

葱段50g

姜片20g

辣椒2 根

水1200 ㏄

调味料

酱油300 cc

细砂糖3 大匙

做法

1、猪脚剁小块后洗净,放入滚水锅中汆烫约5 分钟,捞出洗净,泡入冰块水冷却,沥干备用。

2、取陶锅,冷锅倒入1 大匙色拉油,以小火爆香葱段、姜片及剖半的辣椒,再倒入水煮开。

3、于作法2 锅中,加入作法1 猪脚块、花生仁及所有调味料,煮开,盖上双层锅盖,以小火持续煮约1 小时,熄火续焖约20 分钟即可。

小诀窍

• 作法1 先汆烫猪脚可去除血水与杂质,泡入冰块水则可透过急速冷却,让肉质收缩,炖卤后的猪皮会比较Q弹。

(创建于2017-05-25)

关键词

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猪脚怎么做好吃

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