肉丝大白菜的做法_肉丝大白菜怎么做_肉丝大白菜的家常做法【心食谱】

肉丝大白菜

材料

原材料:

大白菜1约/2磅

咸肉1约00克

咸菜约75克

蒜瓣3粒

调料:

盐适量

细砂糖适量

料酒适量

胡椒适量

做法

一、把大白菜的梗和叶切粗丝,分开来放,咸肉、咸菜切丝,把蒜头剁碎或切片;

二、锅置炉上,放咸肉,升中火,加水2汤匙,煸出油,但不要把油完全煸出来,盛出备用;

三、锅底留油,放咸菜煸干水,也不用洗锅;

四、直接加适量油润润锅,放蒜头,爆香,倒入白菜梗,爆至变软;

五、加入白菜叶,翻炒片刻,加盐1/4茶匙、细砂糖1/4茶匙,兜均匀;

六、加咸肉和咸菜,在锅边淋入料酒,撒胡椒粉约1/4茶匙,稍翻炒片刻即可。

小诀窍

一、煸咸肉和五花肉,肉下锅放后放少许水,会比较容易出油,出点油,肉就没那么腻,还可以留点油来菜;

二、白菜梗比叶难熟一点,所以先把白菜梗爆软再放白菜叶,这样菜熟的程度就比较一致了;

三、、因为咸肉和咸菜都有咸味,在放盐时应比炒平时炒菜用的量稍少一些,否则会过咸,就不利健康了。

(创建于2017-05-23)

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