私房排骨汤的做法_私房排骨汤怎么做_私房排骨汤的家常做法【心食谱】

私房排骨汤

材料

排骨300g、胡萝卜1根、玉米1根、香菇100g、木耳30g、红枣4颗、枸杞20g、老姜红薯淀粉、葱、盐、花椒粒、料酒、老抽

做法

1.提前将原料准备好,猪排骨斩成小段,用清水反复冲洗掉血水待用

2.将清洗干净的排骨用料酒、姜米、老抽顺一个方向拌匀

3.然后下入红薯淀粉顺一个方向拌匀,让排骨表面均匀裹一层浆

4.将胡萝卜切成斜刀块;玉米切成段;香菇去缔;木耳提前泡发好待用

5.将玉米、香菇、胡萝卜放入沸水中焯一下捞出沥干水

6.将裹浆的排骨抖入沸水中,焯至定型后捞出沥干水

7.砂锅内倒入清水,放入花椒粒、红枣、枸杞

8.煮沸熬出味后下入排骨、胡萝卜、香菇、木耳一起文火炖2个小时

9.出锅前撒盐调味(放盐前尝一下味道哦),出锅后撒上葱花即可食用

小诀窍

厨房小贴士

1.排骨用流水反复冲洗干净去除血污,这样就不会有腥味

2.排骨裹淀粉的时候,慢慢增加红薯淀粉的量,不要一次性加太多,淀粉太多太厚,吃起来影响口感,恰到好处最好

3.煲汤的时候不用放油,熬煮出味后下入排骨和其他辅料

4.一次性加足水,中途不再添加水,这样能保证汤的原滋原味

关键词

骨汤  私房  

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