学做盐水鸭的做法_学做盐水鸭怎么做_学做盐水鸭的家常做法【心食谱】

学做盐水鸭

材料

原材料:

鸭子半边2磅

葱1根

姜6片

调料:

花椒2茶匙

八角1朵

小茴香1茶匙

香叶4片

陈皮4块

桂皮1小片

精盐1汤匙

做法

一、用一大锅,放冷水,放鸭,再开中火;

二、煮至鸭子的血水渗出,热水清洗;

三、再放另一锅水,开大火,放入葱段、姜片;

四、放调料放入球形网里,这样调料的残渣就不会到处散了;

五、将球网放入水,放入鸭子;

六、等水烧开后转成慢火,时不时要给鸭子翻个身;

七、煮到鸭子全熟即可,斩件后可供食用。

小诀窍

一、煮鸭子最好放点陈皮,陈皮是鸭子的好拍档;

二、如果是国内的新鲜鸭,用不着放那么多调料,老美的大种鸭有点腥骚;

三、这所谓生鸡熟鸭,鸭子一定要熟透,但所谓的生鸡也是指新鲜宰的鸡,冰冻鸡也要熟透的,如果想方便知道鸭里面是否熟透,特别是腿啊,肉特别厚,可以用厨房温度探针插入肉最厚地方的中间,超过Poultry(家禽)的温度,再拉出来不带血水,应该就可以了,如果没有探针,在最厚肉的地方割一小刀,看看有无血水渗出,有血水渗出,就要再煮了。

(创建于2017-05-17)

关键词

盐水      

盐水鸭的做法

小知识