布朗尼巧克力慕斯蛋糕

材料

布朗尼巧克力慕斯蛋糕

制作时间:30min、难度3星、人数2人、适应人群:老少皆宜

烤箱设定:德普F1烤箱3D热风模式180度、预热8min、烤制25min

原料:鸡蛋3个、细糖90g、黄油120g、巧克力180g、咖啡粉3g、可可粉12g、低筋面粉150g、泡打粉3g、杏仁150g、

百香果面糊: 百香果泥100克,柠檬汁5克,奶油芝士30克,糖90克,淡奶油150克,吉列丁5克

巧克力面糊:砂糖90克,黄油30克,温淡奶油60克,巧克力85克;打发淡奶油200。吉列丁片2克

做法

1、巧克力隔水融化备用;

2、鸡蛋打散加入一半的细糖,搅拌至颜色发黄;

3、黄油软化加入另一半的细糖,搅拌打发,

4、慢速加入蛋液,搅拌均匀;

5、巧克力溶液置凉到40度的时候,加入打散的黄油糊中,搅拌均匀;

6、将咖啡粉、可可粉、面粉和泡打粉混合均匀后过筛,加入,混合至无干粉即可。

7、将杏仁切碎仁加入,拌匀即可。

8、将搅好的面糊倒入模具中,尽量刮平,震出奇泡;将德普烤箱调至3D热风模式180度,将蛋糕放进,烤制25min即可

9、果泥、柠檬汁加一部分糖煮开,凉到大约50度的样子,放入冰水泡软的吉列丁。

10、奶酪打到顺滑,与果泥糊混合拌匀。

11、淡奶油加另一部分糖,打发到有纹路的6分发,与奶酪糊拌匀,入模。

12、砂糖煮到金黄色,移开火。

13、倒入温热的淡奶油拌均,小伙加热搅拌均匀。

14、倒入巧克力中,搅拌均匀。

15、锅稍稍回温到45度的样子,加入黄油,拌均匀后再加入预先冰水泡软的吉列丁片。

16、将巧克力糊过筛,一定一定要过筛!

17、取少量打发到6分发的淡奶油与巧克力糊拌,再分次最终拌匀,

18、入模,冷藏4小时后出模。

小诀窍

小贴士:

焦糖巧克力要过筛, 会有没融合的焦糖等东西,破坏慕斯的整体口感。

(创建于2017-05-11)

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慕斯蛋糕的做法

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