蚝油牛肉的做法_蚝油牛肉怎么做_蚝油牛肉的家常做法【心食谱】

蚝油牛肉

材料

原材料:

牛肉约150克

西兰花200克

调料:

盐适量

糖适量

蚝油2汤匙

胡椒适量

小苏打1/4茶匙

玉米淀粉适量

料酒1汤匙

芝麻油适量

做法

一、锅置炉上,把水烧开,加盐1茶匙、菜油1汤匙,放西兰花,焯至断生,捞起滤水,放在将要出品的碟,平铺好;

二、兑碗汁,放蚝油2汤匙、糖1/4茶匙,玉米淀粉1/2汤匙、芝麻油1茶匙和清水或高汤1/2杯,搅拌均匀;

三、再起锅,把锅烧至稍热后放少许油润润锅,分散地放入预先腌过的牛肉(腌牛肉:放生抽1汤匙、盐1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1汤匙、糖1/4茶匙、苏打粉1/4茶匙,抓腌至起胶,再放1汤匙水,用手抓至水被完全吸收,加芝麻油1茶匙,再抓均匀,静置30分钟左右)牛肉,炒至八九成熟,盛起鐸用;

四、把碗汁倒入锅里,烧至起泡;

五、倒入牛肉,稍翻几下,然后把牛肉放在西兰花的面上,再均匀的淋入碗汁,撒上葱丝(此步可省)即可。

小诀窍

一、在抓腌牛肉时要加水1-2汤匙,不要让肉太紧,但一定要逐次放,要把肉抓到水完全被吸收;

二、在焯蔬菜时加点油盐,一来让菜有底味,二来让菜的色泽鲜亮些;

三、有些牌子的蚝油比较咸,有些则不太咸,所以在调碗汁时要试试味,先放蚝油,试味,不够感时可加少许生抽;

四、在碗汁里加适量麻油可以增香,也使碗汁光亮一点。

(创建于2017-05-10)

关键词

蚝油    

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