鱼香肉丝的做法_鱼香肉丝怎么做_鱼香肉丝的家常做法【心食谱】

鱼香肉丝

材料

猪里脊肉200g、胡萝卜80g、水发木耳30g、青椒1个、红椒1个、葱、大蒜老姜豆瓣酱、白糖、醋、料酒、白胡椒淀粉、盐、生抽、酱油

做法

1.提前将原料准备好

2.胡萝卜、青椒、红椒、水发木耳切成丝(我用的碗耳,所以没有切);葱切成段、大蒜、老姜切碎待用

3.猪里脊肉切成丝,用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟待用

4.调制鱼香汁,将适量保宁醋、白糖、生抽、胡椒粉、酱油倒入碗内拌匀待用

5.锅内倒油烧热至7成时,下入腌制入味的肉丝大火翻炒待肉丝发白快速捞出

6.锅内留少许底油,放入豆瓣酱炒香出红油后,放入蒜米、姜米、葱段继续炒香,然后下入刚刚炒好的肉丝,再放入调好的鱼香汁儿翻炒均匀,最后下入胡萝卜丝、木耳丝、青红椒丝

7.起锅前淋入适量湿淀粉即可食用

小诀窍

厨房小贴士

1.肉需要提前腌制入味,这样才能有味道

2.影响鱼香肉丝最重要的口感就是鱼香汁儿的调配,醋的用量比白糖多一点

3.最后勾芡能增添整道菜的口感和色泽

(创建于2017-05-07)

关键词

香肉  鱼香  
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