红薯粉煮薰鱼

材料

3块(400g),干红薯粉条1小把(100g),油1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),白胡椒1茶匙(5g),生抽2茶匙(10ml),姜丝1汤匙(15g),蒜茸1茶匙(5g),小红尖椒5只(切碎),香葱段2汤匙(30g)

做法

红薯粉条用热水泡40分钟,至完全变软,沥干水分。

薰鱼切成宽5cm的小块。中火加热平底锅中的少许油,将熏鱼略煎后盛出。

大火加热炒锅中的油,将小红尖椒碎、蒜茸和姜丝一起爆香,加入红薯粉同炒,调入盐。

加薰鱼同炒2分钟,加开水至可以淹没所有固体食物,大火煮沸后改小火慢炖15分钟。

调入生抽和白胡椒粉,撒上香葱段即可。

小诀窍

由于加工季节的不同,薰鱼的咸淡也不一样,要对盐分把握好。如果遇太咸的薰鱼,可以先用开水煮一下。

红薯粉条颜色较绿豆粉深,比较耐炖煮,这道菜要选用圆而细长的红薯粉条。

(创建于2014-03-19)

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