凉拌鸡丝的做法_凉拌鸡丝怎么做_凉拌鸡丝的家常做法【心食谱】

凉拌鸡丝

材料

原材料:

鸡腿 3只

香葱 1棵

花生碎 适量

调料:

香叶 4片

大茴香 1小勺

小茴香 1小勺

八角 1朵

花椒 1小勺

盐 2小勺

生抽 适量

香醋 1大勺

麻油 1大勺

糖 1/4小勺

芝麻油 1小勺

做法

一、冷水下锅,开火,放鸡腿,中火,等待水烧开,香葱切成丝;

二、与此同时,用另一锅,放半锅水,放香叶约4片、已砸碎的八角1朵、小茴香籽1小勺、大茴香籽1小勺、花椒1小勺和盐2小勺,开大火等待烧开;

三、此时煮鸡翅的锅的水慢慢烧开了,浮沫浮起来,把鸡腿捞起,用清水冲洗;

四、把鸡腿放入已放调料的锅里,中慢火煮至熟透;

五、用一小碗,放生抽、香醋、糖、椒麻油和芝麻油,搅拌均匀;

六、等鸡腿放凉后,把煮熟的鸡腿撕皮剔骨,将肉撕皮条状,倒入调好的碗汁、葱丝,搅拌均匀,装盘,再在表面撒上花生碎,即可供食用。

小诀窍

一、在煮鸡的水里放少许盐,使鸡肉有些底味;

二、花生碎最好是把花生炒香后,放入密实袋,再用圆柱状的擀面杖压碎,没必要放在Blender里打。

三、一时厨房不备花生的,可以用炒过的芝麻代替。

(创建于2017-04-16)

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