花生麻辣脆的做法_花生麻辣脆怎么做_花生麻辣脆的家常做法【心食谱】

花生麻辣脆

材料

原材料:

花生 1

辣椒 3-4条

花椒 1大满勺

八角 1朵

干葱 适量

黑椒粉 1小勺

菜油 3-4大勺

猪油 1大勺

调料:

盐 2小勺

糖 1/2小勺

做法

一、锅放大半碗水,开大火,放花生、干辣椒、花椒、干葱、黑椒粉、盐和糖,烧至水开,改为中小火,将材料煮出味来,不断翻拌花生,让花生受热和吸水均匀,这样,味道就被吸收了;

二、煮到水快干了,放菜油和猪油,慢火来炒;

三、一直炒到花生发出“卟卟”声,再翻炒片刻,可看看那些脱落皮的花生变成较深色没有,如果变了色,就再炒片刻即可,不要炒得糊了。

小诀窍

一、花生和调料先用水煮,把材料的味煮出来,花生皮吸入水分,花生就很入味了,水快干了就放油慢火炒,可能炒的时间会比不放水炒长些,用慢火炒,把花生里的水分炒干;

二、炒花生忌用急火,要用中慢火慢慢炒,花生才松脆;

三、很多人忌猪油,其实时不时用一点,不会损害健康的,用猪油做的点心很酥松,所以,在炒花生时加了猪油,炒好后的花生很松脆,不喜欢的可以不加;

四、花生在刚炒好时是不脆的,比较软,要等冷却一段时间后才会脆,所以,在炒花生时想尝试花生是否脆来差别是否到火候,是会上大当的,炒花生更多的是凭经验和肉眼感觉。

(创建于2017-03-31)

关键词

花生麻辣脆  麻辣  花生    

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