咸肉炒白菜

材料

原材料:

白菜 约2/3磅

咸肉Smoked Pork Jowl Bacon 约100克

蒜头 3-5瓣

姜茸 适量

调料:

盐 适量

胡椒 适量

糖 适量

料酒 适量

菜油 适量

做法

一、将咸肉连皮切薄片,放入平底锅中慢火煎至有油出,盛起备用,锅底留油;

二、将蒜头姜剁成茸,再把锅烧热,倒入姜茸蒜茸,爆香;

三、倒入白菜,稍翻炒,点入精盐和糖,锅边攒入料酒,兜几下;

四、倒入煎过的咸肉,快速翻炒几下,出锅。

小诀窍

一、用动物油炒植物,吃起来不会太斋,用植物油炒动物肉,不会太油腻,互相合理搭配,适量地吃少量猪油,不会有什么伤害,但不要太多,当然,有些人不吃猪油,反感猪油,就另当别论了,还是那句,对于猪油,不喜勿入此贴;

二、咸肉不用煎太久,油出后再煎一小会就可以了,如果煎得过久,肉会比较硬,而且肥肉部分都全变成油了;

三、白菜不用炒太久,刚熟即可。

关键词

炒白菜  肉炒  

白菜怎么做好吃
咸肉怎么做好吃

小知识