葱香肉末酿辣椒的做法_葱香肉末酿辣椒怎么做_葱香肉末酿辣椒的家常做法【心食谱】

葱香肉末酿辣椒

材料

原材料:

绿尖椒 4-6只

甜椒 4-6只

猪肉末 约100克

葱 1根

调料:

生抽 适量   

盐 适量   

胡椒 适量   

糖 适量

料酒 适量

玉米淀粉 适量

高汤 1/3杯

麻油 1小匙

做法

一、将葱洗净,擦干水,剁成微粒,用一碗装肉末,放调料生抽1大勺、盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、糖1/4小勺、料酒1大勺、玉米淀粉1满小勺、葱末,用筷子顺一方向搅拌成起胶;

二、将辣椒纵向破半,去籽;

三、在辣椒里面涂层玉米淀粉;

四、填上肉末;

五、开平底锅,中火,先把肉的一面向下,煎至金黄色;

六、再反转辣椒,煎另一面,煎至表面象虎皮,煎好后摆盘;

七、锅里放高汤1/3杯,水淀粉适量、胡椒粉1/4小勺、盐1/4小勺、麻油1/2小勺,中火烧至起泡,然后浇在煎过的辣椒表面。

小诀窍

一、在煎酿辣椒、节瓜或苦瓜等蔬菜时,应先在里面抹一层生粉或玉米淀粉,再填充肉馅,内壁就比较容易粘住被填充的肉;

二、末肉在加调料后要顺一方向搅拌,让肉起粘劲,这样肉就不会散,口感也比较爽;

三、在做浇汁时,如果不备高汤,也可加些鸡粉或糖调味;

四、在做浇汁或碗汁时,加少许麻油,会使浇汁光亮些。

(创建于2017-03-11)

关键词

酿辣椒  香肉  肉末  葱香  

辣椒的腌制方法

小知识