三酱焖鸡翅的做法_三酱焖鸡翅怎么做_三酱焖鸡翅的家常做法【心食谱】

三酱焖鸡翅

材料

原材料:

鸡翅中 7块

鸡翅根 7块

大蒜 1条

蒜头 4-6瓣

葱 2根

姜 1块

调料:

海鲜酱 1大满勺

黄酱 1大满勺

芝麻酱 1大满勺

生抽 1大勺

糖 1/2小勺

料酒 2小勺

贴中的勺为量勺,小勺是英文为tsp Spoon,大勺是英文的TBL Spoon,杯是英文的Cup。

做法

一、把鸡翅根的内骨剔去;

二、把鸡翅中的内两骨剔去,在剔骨前先把两骨之间两端的筋膜割去,骨头就比较容易取出来了;

三、取去骨的肉放在一盒,加生抽1大勺、老抽1小勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、料酒1大勺、胡椒粉1/4小勺,抓腌均匀,起码静置30分钟,如果不急着做,放在盒子里搁在冰箱一夜会更加入味;

四、准备好姜茸、葱茸和蒜茸;

五、将大蒜绿和白分开,都切成丝;

六、将海鲜酱、黄酱和芝麻酱放在小碗里,混合;

七、平底锅放炉上,开中火,放1大勺菜油,放几条蒜丝,爆香;

八,放入鸡翅;

九、两边煎至金黄色;

十、把锅置炉上,加菜油1大勺,倒入混合好的酱料,开慢火,把酱炒香;

十一、倒入准备好的姜茸、葱茸和蒜茸,爆香;

十二、倒入煎过的鸡块,翻炒几下;

十三、倒入约一杯高汤,加适量生抽和糖,翻拌几下;

十四、盖锅盖5-6分钟;

十五、开大火收汁,调味,不够咸时可加少许生抽或盐;

十六、汁收到差不多时,加料酒2大勺,倒入大蒜白色部分,兜几下;

十七、再倒入大蒜绿的部分,翻几下,可上锅倒入砂煲里,因放入砂煲比较保温。

小诀窍

一、在炒酱时不要用大火,否则酱很容易炒糊;

二、很多时候我们喜欢用酱焖肉类,不妨到最后时加少许大蒜,会变得香上加香,如焖脯、焖红烧肉和焖鸡翅等。

关键词

焖鸡  酱焖    

鸡翅怎么做好吃

小知识

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