芫爆墨魚捲

材料

"墨魚(花枝) 1012兩","鹽 2/3t","香菜(芫荽) 3兩","糖 1t","蔥 2支","味精 1/2t","嫩薑 1/2兩","香油 1t","紅辣椒 2棵","烹調用油 1T","酒 1t",

做法

香菜切3公分小段，取1之蔥白切斷，其餘切絲。薑切3片，其餘切絲。紅辣椒1支切絲，另一支切小且尖的菱形片燙滾20秒置瓷盤備用。墨魚(花枝)將頭鬚與身體分開，取器眼部及嘴器，沖洗乾淨，撕去第一層皮膜再洗淨，切雨水發魷魚一樣的花刀，頭鬚部也分切入沸水燙滾約15秒至熟將蔬菜絲料拌勻加入調味料燒熱1T油鍋，小火炒香蔥段薑片撈除，下所有蔬菜料拌炒稍軟即加入墨魚捲，炒勻即起瀝除湯之盛盤，以紅辣椒盤飾。