蚵仔煎的做法_蚵仔煎怎么做_蚵仔煎的家常做法【心食谱】

蚵仔煎

材料

"海蛎 200g","鸡蛋 2个","红薯粉 100g","菠菜 50g","番茄酱 30g","味增 20g","白糖 20g","大葱 适量",

做法

  1. step1

    1:1. 提前将原料准备好,海蛎用清水清洗干净,注意不要用流水冲洗,因为海蛎很脆弱,而且营养也容易流失

  2. step2

    2:2.调制酱料是制作蚵仔煎的重中之重,好的酱料是制作蚵仔煎成功的一半了。将番茄酱、味增、白糖加适量水混合均匀,也可以根据自己的口味适量增添各种调料,也可以加点辣椒酱,我没有增加是想保持海蛎的原味,喜爱的小伙伴们可以自行添加。

  3. step3

    3:3.将红薯粉倒入适量水调匀,将调好的酱汁用小火熬煮,待酱汁慢慢变得浓稠时,放少量兑好的红薯淀粉水下锅勾芡,酱汁即成

  4. step4

    4:4.锅内倒入油(猪油更香),烧至6成熟,下入准备好的海蛎,同时将调匀的红薯粉水倒入锅内

  5. step5

    5:5、中火慢煎至7分熟(卷边)时,待红薯淀粉完全成透明状时,打入一个鸡蛋,用筷子将蛋黄挑碎均匀铺在海蛎上

  6. step6

    6:6.待蛋液将要完全凝固时,撒入葱花和青菜碎(韭菜、小白菜、菠菜都行,我家里只有菠菜了)

  7. step7

    7:7.出锅,浇上刚刚做好的酱汁就大功告成了,如果心思再乖巧一些,还可以做个造型什么的,为了这口美食,我已经来不及给它造型了,狂吃狂吃下肚,话说海蛎营养丰富,这样一盘既美味又营养的东东怎么不能让人心升愉悦呢。

小诀窍

1.海蛎避免流水冲洗,一是脆弱怕遭破坏,二是营养成分容易流失

2.最好选用纯的农家红薯粉,这样做出来的蚵仔煎Q弹有质感

3.煎海蛎用的油最好是猪头,这样更能将食物的香味提出来

4.酱汁的制作很关键,但是塑造性也很强,根据个人口感可以适当调整

(创建于2017-02-14)

关键词

蚵仔煎  仔煎  蚵仔    

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