酒心巧克力玛德琳的做法_酒心巧克力玛德琳怎么做_酒心巧克力玛德琳的家常做法【心食谱】

酒心巧克力玛德琳

材料

材料A--

无盐奶油 100克

盐 1/4小匙

细砂糖 60克

全蛋液 100克

香草精 1/2小匙

低筋面粉 100克

朗姆酒Rum 1小匙

泡打粉2/3小匙

材料B--内馅

巧克力 30克

朗姆酒Rum 1大匙

做法

一、先将巧克力隔水溶化,加入朗姆酒Rum ,搅拌均匀;

二、将混合后的液体倒入大针筒里;

三、黄油室温稍打发;

四、加糖、盐和香草精,再打均匀至篷松;

五、先把低筋面粉和泡打粉混合,再在黄油碗倒入蛋液,打均匀,用筛子筛入混合好的面粉;

六、用橡皮棒划十字或由底向面地翻均匀面糊;

七、在模具面上刷层菜油;

八、先在模具上倒30-40%的面糊;

九、放入预热了的烤箱里烤约5分钟,350°F,以模具的糕体凝固为要,用手或匙子在表面稍挖个凹洞,用来装内馅;

十、用针筒注入巧克力与酒混合的液体,不要太满;

十一、再在面上注少许面糊盖住表面;

十二、再放入烤箱烤,350°F,15-20分钟,烤至表面呈金黄色即可。

小诀窍

一、因有巧克力内馅,为免味道变得过于复杂,放弃了柠檬屑;

二、面糊不要搅拌过久,也不要只顺一个方向搅拌,以免生筋;

三、为免烤起来内馅穿底,故先把底烤凝固(其实是烤好后蛋模的面),挤入内馅,表面再铺层面糊,再烤;

四、烤好后等蛋糕冷却,比较容易脱模。

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