百吃不厌的啤酒鸭的做法_百吃不厌的啤酒鸭怎么做_百吃不厌的啤酒鸭的家常做法【心食谱】

百吃不厌的啤酒鸭

材料

鸭子半只、土豆两个、胡萝卜1个、葱3棵、姜20g、大蒜半头、八角2枚、桂皮1小片、香叶2片、啤酒一罐、冰糖15g、生抽15ml、耗油10ml、老抽5ml、料酒15ml、盐少许

做法

1. 鸭子洗净斩成小块,土豆去皮切块、胡萝卜去皮切块,姜切片、大蒜去皮,小葱洗净打结;

2. 炒锅不放油,放入鸭块用中小火炒干水分,逼出鸭油,将鸭肉盛出备用,鸭油留在锅中;

3. 土豆块用鸭油煎一下盛出,放入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶,用小火煸出香味,放入鸭肉翻炒,淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀;

4. 倒入一罐啤酒,放入冰糖,大火烧开,盖上锅盖转小火焖煮约20分钟;

5. 放入胡萝卜块和土豆块,再继续焖煮10分钟,至鸭肉软汁浓即可。

小诀窍

**用啤酒来烹饪肉类可以起到去腥嫩肉的作用。半只鸭子用一罐啤酒就可以了。鸭子在焖煮的时候还会出些水分,可以不需要另外加水了。

**先将鸭子先炒干水分让油逼出可以去掉鸭子的腥臊味,吃起来也不油腻。可以先将有鸭皮的一面放入锅中煎一下就很容易煎出油了。

**鸭子不要切太大块,否则不容易煮软也不容易入味。

**鸭肉口感比较结实有韧性,喜欢吃软一些的可以延长焖煮时间,喜欢吃有嚼劲的可以缩短一些时间。

(创建于2017-02-04)

关键词

啤酒      
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