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自制放心零添加【肉松】

材料

猪瘦肉500g、大葱1段、姜1小块、大蒜2瓣、八角1个、香叶1片、花雕酒15ml、、生抽20ml、老抽5ml、蚝油15ml、白糖20g、鱼露2ml、油30ml 、盐少许

做法

1. 猪肉洗净,剔除筋膜,切成约4厘米长3厘米宽的大块,放入滚水锅中焯烫去除血沫,捞出冲洗干净,大葱切小段、姜切片、大蒜去皮;

2. 将焯水后的猪肉放入电压力锅中,加入适量清水没过肉的表面即可,放入葱、姜、蒜、八角、香叶、花雕酒,盖上锅盖煮35分钟,煮至肉块按压就会碎裂的状态。

3. 将煮好肉块捞出,稍微降温,不烫手的时候,将肉块装入保鲜袋中,用擀面杖敲碎;

4. 猪肉碎放入面包桶里,放入生抽、老抽、蚝油、白糖、鱼露、油、少许盐,在面包机的菜单选择25“肉松”,按下启动按键即可,45分钟后,一桶喷香绵软的肉松就做好了,真是超级简单。

小诀窍

**如果大家使用别的面包机,要根据该面包机的实际功能调整操作。

**猪肉一定要选择全瘦不带筋膜的,如果有筋膜一定要剔除干净,肉不用切太大块,太大了不容易煮烂,猪肉捞出稍微降温就可以敲碎了,趁热很容易敲散的,如果等完全凉肉就没有那么容易敲碎了。

**将做好的肉松取出,完全凉晾后,装入密封盒里,放冰箱冷藏保存,可以保存两个星期,甚至更长时间。

**肉松的味道可以根据喜好选择添加调味料,比如孜然粉、花椒粉、辣椒粉、咖喱粉、芝麻、海苔等等。

**用这个方法,还可制作其他肉松,比如鸡肉松,鱼肉松等,只需适当调整煮制的时间即可。

**自己做的肉松真材实料看的见,吃得放心。很适合老人和孩子,佐粥拌饭皆宜。还可以做面包,蛋糕,寿司等吃法很广。

(创建于2017-02-04)

关键词

放心    

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