红烧鸡翅的做法_红烧鸡翅怎么做_红烧鸡翅的家常做法【心食谱】

红烧鸡翅

材料

鸡翅中6个、八角1枚、干辣椒2个、大葱1小段、姜1小块、大蒜1瓣、冰糖10g、生抽10ml、老抽3ml、油少许、白芝麻少许(随喜好放)

做法

1. 鸡翅洗净,在背面各划两刀以便入味,

2. 大葱切小段、姜切片、大蒜切片;

3. 锅内放少许油烧热,下鸡翅煎至两面微微焦黄,将鸡翅拨到一边,放入葱、姜、蒜煸香,

4. 烹入料酒、生抽翻炒均匀,倒入沸水、加入老抽、冰糖、八角和干辣椒,大火烧开,转中小火煮10分钟,中途给鸡翅翻个面,最后大火收汁,撒上白芝麻即可。

小诀窍

**做这种红烧的菜式开始调味不要重了,应该淡一点点,等汤汁收干味道就刚好合适了。

**这道菜我没有另外放盐,鸡翅本身鲜美,生抽和老抽都有咸味,就不用再放盐了。

**煮鸡翅的水量不要太多,鸡翅在煎的时候已经八九层熟了,后面就不要焖煮太久了,以免肉皮软烂口感不好。焖肉一定要加热水哟,这样鸡翅容易煮透的。

**鸡翅油煎后皮会没那么油腻,煎之前也可以先将鸡翅焯水去掉一些杂质和血水。

**做红烧菜式,最后一定要收汁才会有浓郁的汤汁和红亮的色泽哦。

(创建于2017-02-04)

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红烧鸡翅的家常做法

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