水豆腐的做法_水豆腐怎么做_水豆腐的家常做法【心食谱】

水豆腐

材料

原材料:

盒装软豆腐 1盒

猪肉末 约75克

冬菇  4-5朵

葱 2-3根

调料:

生抽 适量

老抽 适量

花椒 1/2小匙

胡椒粉 1/2小匙

糖 适量

麻油 1小匙

玉米淀粉 1/2大匙

做法

一、肉末加生抽、花椒粉1/2小匙(去腥骚味)、胡椒粉1/2小匙、生抽2小匙、糖1/2小匙、玉米淀粉1/2小匙,搅拌均匀,

二、将水发冬菇切成粒;

三、将2-3根葱,分开葱绿与葱白,都切成粒,用一小碗,放玉米淀粉1/2大匙和水1/2小碗,搅拌均匀;

四、用一煲,倒入调过味的肉末、冬菇粒和高汤或清水1/2杯,煮片刻;

五、倒入葱白,搅拌几下;

六、用一个比较扁平的勺,把软豆腐一薄片一薄片的刮到煲里,千万不要大块的和整坨的放进去,这样是不入味的;

七、用一碗将生抽3-4大匙、老抽1大匙、糖1/2小匙和水淀粉混合,倒入豆腐煲里;

八、盖上盖子5-7分钟;

九、加一半的葱绿,浇上1/2小匙麻油,不要搅拌,但可以把煲摇几下晃几下,然后整煲慢慢倒入大碗里;再均匀的撒剩下的一半葱绿在表面,大功告成。

小诀窍

一、腌肉时可以放多一点生抽,因为肉末和豆腐混在一起是为下饭的;

二、材料最好用豆腐花,记住叫店家不要放糖,如果找不到豆腐花,可用盒装软豆腐Silken Tofo或条装的软豆腐也可以,但一定要整成薄片地放在煲里,这样才容易入味;

三、在操作过程中,千万千万不要用勺或铲子等去搅动煲里的豆腐,会使豆腐生水(水会分离出来),在做好豆腐后整煲倒入碗的过程中,就等于把豆腐和其它材料与调料混合了。

(创建于2017-01-25)

关键词

水豆腐  

豆腐的做法

小知识