自制翻糖膏

材料

德普烘焙实验室烘焙食谱配料:吉利丁片10g、冷水57g、蓝莓香精5ml、食用甘油14g、糖粉900g、白油1g、糖浆168g

做法

1、糖粉分为两分650g和250g,过筛备用;

2、把冷水与吉利丁片泡软,加热混合均匀,备用;

3、蓝莓香精、玉米糖浆、食用甘油倒入一个小锅内,小火加热,

4、加入混合鱼胶液,搅拌,直到它充分溶解,变得清澈透明。

5,待混合液稍凉,倒入650g的糖粉中。

6,用木勺搅拌,直到糖粉与混合液充分混合。

7,把剩下的250g的糖粉倒在平坦光滑的操作台上,

8、然后把混合物倒在上面,洗干净手后,涂上白油充分揉匀。

9、揉至表面光亮细腻即可;

小诀窍

揉好的翻糖膏用双层塑料袋包好,密封。可以马上使用,也可以放置24小时后使用;

制作翻糖膏的原料都是翻糖专用原料,最好不要代替;

(创建于2017-01-12)

关键词

翻糖膏   自制翻糖膏  翻糖  

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