照烧肉末酿茄子的做法_照烧肉末酿茄子怎么做_照烧肉末酿茄子的家常做法【心食谱】

照烧肉末酿茄子

材料

原材料:

圆茄子 1条

猪肉末 约200克

葱 1棵

调料:

照烧汁 2大匙

蜂蜜 1/2大匙盐 适量

盐 适量

糖 适量

生抽 适量

料酒 适量

胡椒 适量

玉米淀粉 适量

用具:

大烤箱方形

烤盘

做法

一、葱切碎,把肉末放在碗里,加适量生抽、盐、糖、胡椒粉、料酒和玉米淀粉,放入葱粒,把肉按一个方向搅拌至均匀;

二、只去掉蒂的硬盖,不切尾,茄子顺切两半,用小刀沿边缘向内 1 公分深约 6-9 毫米划个轮廓,以便挖勺挖肉;

三、用金属挖勺或茶匙,挖去里面的茄子肉,不要挖得太深,壁和底约留 1 公分;

四、在里面涂上一层玉米粉,让肉在加热时较能粘得住,由于温度比较高,不一定全部能粘稳,但好过没做,做了总有些少帮助的;

五、把肉末填入,将表面抹平,放在烤盘;

六、放入烤箱,开25-30分钟,425°F(华氏),总之是把肉烤熟,取出后不够熟时可再烤;

七、在烤茄子时,可利用这段时间,用一小碗做汁,倒入照烧汁和蜂蜜(或加点生抽),搅拌均匀;

八、等茄子烤熟,在烤好的茄子上面涂一层汁;

九、再放入烤箱,用 Briol 功能(上火),用 LOW 的一档,烤6-8分钟即可,用上火烤时不要离开烤箱,时时看着里面的动静,上火是很容易把东西烤焦的,要想烤得均匀,也不要用太高温度的上火,把表面烤至较深金黄色即可,然后取出稍放晾切片,切了片食用时就比较方便了。

小诀窍

一、肉末中略带少许肥,比较能去茄子的寡味,肉中加点葱,可使肉不太粗而带葱香;

二、如果没有专门的挖勺,用金属匙挖也可;

三、凡是酿肉,在被酿肉的凹处抹一层粉;

四、照烧汁有些较咸,可放些蜜糖中和,有蜜糖烤起来颜色也漂亮,如果汁不够咸,可放少许生抽,如果不备有照烧汁,其它烧烤汁都可以;

五、每个烤箱的刻度与真正的温度会有少许差距,大家应该按自家的烤箱来掌握,总之,猪肉是一定要烤熟;

六、但凡用上火烤食物,一定不能大意,不要长时间离开,要时刻注意内里的动静,如能开箱灯更好。

(创建于2016-12-31)

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