肉松卷

材料

面团高筋面210g、低筋面粉56g、奶粉20g、细糖42g、盐3g、

酵母6g、鸡蛋30g、水85g、汤种面团84g、黄油22g、

装饰:香葱碎、芝麻火腿碎、蛋液肉松沙拉酱

做法

1、将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉倒置一起搅拌均匀;

2、加入鸡蛋、水和汤种面团,搅拌至面筋扩展阶段;

3、黄油提前软化,同盐一起加入,继续搅拌;

4、搅拌至能拉出薄膜,取出面团,静置30min;

5、分隔为10个50g大小,揉圆排气松弛15min

6、最后整形长条状,间隔距离相等的摆入烤盘中;

7、放入温度潮湿的地方发酵45min;

8、表面刷蛋液,撒香葱碎、火腿碎和芝麻装饰;

9、放入预热好的德普烤箱,选择快热模式烤制185度,烤制18min左右;

10、置凉后,正面朝下,抹沙拉酱,撒肉肉松,卷起;

11、切成合适的大小,两段装饰沙拉酱肉松即可;

(创建于2016-12-30)

关键词

肉松卷    

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