柠檬椒盐烤排骨的做法_柠檬椒盐烤排骨怎么做_柠檬椒盐烤排骨的家常做法【心食谱】

柠檬椒盐烤排骨

材料

原料:

排骨 1大块

调料:

柠檬椒盐 1大匙

罗勒 1/2小匙

迷迭香 1/2小匙

牛至 1/2小匙

百里香 1/2小匙

小茴香 1小匙

黑椒 1/2小匙

盐 1/2小匙

做法

一、将排骨的底层撕去,如果撕起来不成块或断开,可用利刀片去;

二、在排骨的面上扎孔;

三、反转排骨,也在另一面扎孔;

四、用一大碗,先放罗勒、迷迭香、牛至、百里香、小茴香和黑椒,手用搓均匀,先不放咸的调料,因为避免盐会把肉的组织收紧;

五、将排骨叠成两层放在密实盒,放在冰箱隔1-2夜;

六、临烤时加上柠檬椒盐、精盐,用手搓匀再放入烤盘;

七、用锡纸包着烤盘的表面,烤时水分就不会跑掉了,尽量保持肉的水分400-425F,30分钟;

八、用夹子掀开锡纸,用烤肉探针探到180F为熟或用刀割开肉最厚的部分,看肉是否被烤熟了,跟着用Broil (上火)低档,8-12分钟烤肉的背面,烤至深金黄色;

九、再用夹子将肉反转,用同样的方法烤肉的正面,也烤至深金黄色即可。

小诀窍

一、香料可以按自己的喜好来放,可按原配方减少或增加,用量也无严格规定。

二、第一次烤排骨时用锡纸盖住烤,原因有两,首先是保持水汽在肉里比较容易熟,再就是保持肉的水分让肉不柴;

三、用上火烤肉时,不要离开烤箱太长时间,因为用上火很容易把肉烤得过焦。

(创建于2016-12-15)

关键词

烤排骨  盐烤  椒盐  柠檬  

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