冬菇木耳盖烧豆腐的做法_冬菇木耳盖烧豆腐怎么做_冬菇木耳盖烧豆腐的家常做法【心食谱】

冬菇木耳盖烧豆腐

材料

原料:

内脂豆腐 1盒

冬菇 3-5只

木耳 1大朵

鸡蛋 1只

调料:

盐 适量

糖 适量

胡椒 适量

玉米淀粉 适量

芝麻油 适量

做法

一、将冬菇和木耳水发,水发后将冬菇切成粒,木耳摘成小朵,然后焯水;

二、将豆腐隔水蒸15分钟左右;

三、蛋打开,将蛋白蛋黄分离,用一容器,放玉米淀粉1/2大匙、水小半碗、鸡精1小匙、糖1/4小匙、麻油1小匙、盐2/3小匙,搅拌均匀,然后到在锅水,开火将碗汁烧至起泡;

四、倒入木耳和冬菇,快速搅拌均匀,汁再烧开后关火;

五、慢慢转着圈的注入蛋白,等蛋白稍凝固后搅拌几下,再将锅里的边同汁和冬菇木耳浇在豆腐表面。

小诀窍

一、控制汁的稠度要看你用哪种淀粉,如果是土豆淀粉,比较粘稠,用量应于玉米淀粉;

二、内脂豆腐很软滑,用来做浇汁比较合适;

三、注入蛋白时不要过火,否则就不能成絮状般和滑溜了。

(创建于2016-11-27)

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木耳的做法大全

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