菜干猪骨粥的做法_菜干猪骨粥怎么做_菜干猪骨粥的家常做法【心食谱】

菜干猪骨粥

材料

材料:

猪骨 2-3大块

菜干 2-3棵

茉莉花牌米或北方大圆粒米 约100克 

姜 6片

调料:

盐 适量

做法

一、把猪骨洗净,用厨房纸吸干水,在表面均匀地撒满盐,放在冰箱,容器不盖盖子,让冰箱能直接吸到肉的水分,时不时反转,再在表面撒满盐,共放在冰箱两天;

二、菜干也预先一天泡洗,一定要泡洗干净,现在的干货很难说很纯正了,多泡多洗没有错的,泡洗后的菜干切成段,直接放入电饭煲或粥煲,放姜3片,水大半煲,开大档熬;

三、猪骨煲粥时先用水冲去表面的盐,再冷水下锅焯水;

四、水起浮沫时用漏勺撇去,收小火煮10-15分钟,然后用热水冲洗;

五、放入粥煲或电饭煲里慢火煲约2小时,熬粥时在电饭煲面横放一支筷子,将盖架起少许,粥烧滚时就不会溢出来了,熬至粥米绵软为最佳。

小诀窍

一、肉类焯水最好是冷水下锅,慢火烧开,让骨里肉里的血水慢慢渗出。

二、焯过水的肉类如果再做汤或要求肉质软的,不要一冷一热,肉会收缩,焯过的肉最好用热水冲。

(创建于2016-11-23)

关键词

猪骨粥  菜干猪骨粥  猪骨  菜干  

相关食谱

小知识

相关食物