家庭版香草巧克力蛋卷的做法_家庭版香草巧克力蛋卷怎么做_家庭版香草巧克力蛋卷的家常做法【心食谱】

家庭版香草巧克力蛋卷

材料

材料配方:

中型鸡蛋 3个

细砂糖 30克

低筋面粉 75克

黄油90克

盐 约1克

香精 1/2茶匙

烘焙专用巧克力粉 2茶匙

做法

操作步骤:

一、黄油提早室温,将鸡蛋室温,放盐、香精和糖,糖最好分三次放,等蛋液吸收了再放下次的糖,打散打均匀;

二、将室温了的黄油打成篷松状,这样吃起来比较香;

三、将蛋液分2-3次 倒入黄油的碗,用Blender打均匀,再筛入低筋面粉;

四、打成糊状;

五、用平底锅,趁冷时喷一层油,再用刷子扫均匀;

六,开低火,倒入少量面糊,蛋液的量是能摊成一张薄饼的量,一次过不要放太多,宁愿不够摊再加少许,倒入面糊后拿着锅四边倾斜,将蛋液能铺满锅底,薄薄一层,也可用平整的东西涂上油后摊平面糊,如面刮最好用,本次用了平口锅铲来帮助铺平蛋糊,尽量摊薄吧;

七、等面糊凝固好,基本熟的样子,轻轻用锅铲掀起,反转再烘,可以用胶锅铲稍轻压下,烘至蛋液熟;

八、用一象筷子似的细长圆柱体,将蛋饼卷成卷,本次用的是炸东西的长筷子,十分好用。

九、刚好那天很潮湿,冷却后的蛋卷会受湖,本次用了食物烘干机烘干,效果十分好,很松脆,如果家里不设置烘干机的,可先开烤箱,等烤箱热了,关电源,再放入蛋卷来慢烘,也可放在Heater 旁边吹干;

十,如果要尝试其他味道的,如巧克力味,这次用了约总量一半的面糊做,放专门用来烘焙用的巧克力粉2茶匙放在面糊里搅拌均匀,用以上方法摊和卷。

小诀窍

一、家庭做的蛋卷肯定无机器做的薄而均匀,我们就尽量将面糊摊薄些,但胜在用料信得过,无色素、无防腐剂和其他杂七杂八的东西;

二、放适量香草香精一来有香草的香味,二来是劈去饲料蛋的腥味;

三、黄油最好预先室温,如果心急想快些,不要放在微波炉叮,放在heater附近就可以了,黄油不失温我想也可以,放入微波炉叮,但本人觉得无那么香滑。

四、放面糊的时候锅不要太热,否则一放面糊,就凝固了,等到你将面糊再倾斜或刮平时,最先受热的地方粉就比较厚了,如此一来,整块饼厚薄便不够均匀,但毕竟的家庭吃的,也无需太精确,反正都是入自家人肚里的,随您吧。

(创建于2016-11-08)

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