素烧豆腐

材料

韧豆腐 1块(约400g),青豆仁 80g,红菜椒碎 1茶匙(5g),鸡精 1茶匙(5g),水淀粉 1汤匙(15ml),盐 2茶匙(10g),生抽 1茶匙(5ml),芝麻香油 1茶匙(5ml),油 1汤匙(15ml)

做法

韧豆腐切成1cm见方的丁。取一只大碗,倒入500ml开水,调入盐(1茶匙,5g),搅拌均匀,把切好的豆腐丁放入大碗中浸泡1分钟后捞出,沥去水分备用。

取一个适用于微波炉的带盖容器,倒入油,放入青豆仁,盖上盖子。将容器移入微波炉,以高火(或900瓦)火力加热2分钟。

取出容器,放入备好的豆腐丁,加入鸡精、生抽、水淀粉、剩余的盐(1茶匙,5g)和100ml凉水,轻轻地拌均匀,之后盖上盖子,将容器再次放入微波炉,以高火(或900瓦)火力加热7分钟。

取出容器,淋上芝麻香油,撒上红椒碎点缀即可上桌。

小诀窍

韧豆腐的口感细腻成型好,有嚼劲,不易碎,适合红烧或者热炒。当然你也可以将用料中的韧豆腐换成北豆腐或者木棉豆腐。

将豆腐放入加了盐的开水中浸泡,可以使豆腐在烹饪过程中不易破碎。

(创建于2013-09-19)

关键词

烧豆腐  素烧豆腐    
3.73位评价

豆腐怎么做好吃

小知识