番茄糖醋排骨

材料

排骨

番茄酱

澄粉

白糖

白米醋

大蒜

食用油

淀粉

做法

1、锅中加水,烧热到锅底开始冒泡,水还没有大滚。

2、加入排骨,小火保持水烧到大热而没有大滚的状态,烫3分钟左右。

3、把排骨捞出,沥干水分。

4、排骨和澄粉拌匀。

5、下六成热的油锅中小火慢慢炸,一直炸到排骨表面金黄酥脆。

6、炸好的排骨捞出沥干油。同时大蒜剁成蒜米,淀粉兑水调成水淀粉备用。

7、锅中留少许底油,小火炒香蒜米。

8、蒜米炒到金黄色后加入番茄酱。

9、加白糖和白米醋调味,下排骨快速翻炒均匀,淋上少许水淀粉推匀即可。

小诀窍

1、用大热的水烫排骨是为了去除排骨肉质表面的油脂,这样能让排骨炸得更酥脆。

2、我没试过面粉来裹排骨,哪位朋友试了可以说说效果如何。

3、我用的是自制番茄酱,原味的。如果是用番茄沙司,要把握好糖醋的用量。

(创建于2016-10-30)

关键词

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糖醋排骨的做法
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