糖醋小排

材料

猪小排500g,姜1块,大蒜2粒,大葱白1段,米醋2汤匙(30ml),老抽1汤匙(15ml),白砂糖2汤匙(30g),盐1/2茶匙(3g),鸡精1茶匙(5g),油3汤匙(45ml)

做法

将排骨剁成4cm长的小节,洗净沥水,用厨房用纸吸去表面水分。姜和大蒜切片,葱白斜切成厚片。

炒锅置大火上烧热,倒入油,烧至5成热(油锅微微冒出烟气),调中火下入排骨段,炸3分钟,用筷子逐个翻面,再炸2分钟,各面呈焦黄色时,排骨中的水分也大部分干了。

锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟。

排骨入味香软时,加白砂糖、米醋、葱片,大火收浓汁即可。

(创建于2013-08-01)

关键词

糖醋小排  小排  糖醋    
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