百香果酥皮蛋挞的做法_百香果酥皮蛋挞怎么做_百香果酥皮蛋挞的家常做法【心食谱】

百香果酥皮蛋挞

材料

挞皮材料:

黄油75g,糖粉15g,盐1g,蛋液25g,低筋面粉128g,杏仁粉12g

百香果挞水材料:淡奶油75g,鸡蛋1个,糖粉10g,百香果汁20g

蛋白酥皮:蛋白一个,白砂糖20g

装饰:椰蓉姑娘果

烤箱:长帝CRTF32K

做法

制作挞皮步骤:

1、黄油室温软化,与糖粉混合搅匀成松软、乳白色状态,加入鸡蛋搅拌均匀。

2、筛入低筋面粉制成光滑面团。

3、包上保鲜膜冰箱冷藏30分钟。

4、接着,制作百香果蛋挞水:淡奶油,打散的鸡蛋,百香果汁一起倒入容器内。

5、加入糖粉,用手动打蛋器充分搅拌均匀,为了让挞馅更细腻,过筛两次挞水。

6、将面团取出擀成薄饼,可切出部分面团放在保鲜膜中擀压防粘, 薄饼放在挞模具上面,将多余面皮刮掉,整理成型,排入烤盘。(不嫌麻烦的话,可以这时烤箱设置中层175度15分钟,烤至挞皮表面金黄色,这样成品出炉很脆。)

7、我是懒人一枚,直接倒挞水。

8、放入预热好的长帝CRTF32K烤箱,中层上下火,180度15分钟。

9、直至颜色金黄即可出炉。

10、撒层椰蓉,增加口感。

11、蛋白放在无油无水的容器里,加糖

12、打发至硬性发泡。

13、用勺子抹在挞上

14、放入预热好的烤箱,上层上下火,180度15分钟。

15、烘烤结束,取出即可。

小诀窍

1、这个面团蓝带称萨布莱油酥面团,烤好后像饼干一样脆硬。味道浓郁,比甜酥面团甜,可用于制作馅饼和塔,或原味甜点饼干。

2、整个过程我用了一个鸡蛋,蛋黄做挞皮,蛋白做酥皮。挞皮也可以用全蛋液制作。

3、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。

(创建于2016-09-26)

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