糍粑

材料

糯米粉1kg,梗米粉0.5kg,白糖200g,熟芝麻200g,芭蕉叶(或叶)

做法

糯米粉和梗米粉混合后,加入适量温水、100g白糖,和成面团。

熟芝麻200g捣碎和100g白糖搅拌均匀。

煮一锅开水,加少量油。

将竹叶入锅烫烫捞出,使竹叶表层沾上一层薄油。

制成一个个小面团,将小面团中包入馅料2后,用竹叶包好。

面团放竹叶中间,两边往中间折叠,竹叶头尾也往中间折叠,成方形块。

入锅蒸熟即可。

小诀窍

梗米粉就是普通吃的大米磨成的粉。纯糯米制成的糍粑粘性太强,个人觉得比较腻,所以习惯加点梗米粉。

糯米粉面团比较容易散,小面团包馅后最好马上用竹叶包裹好。

用芭蕉叶做,形状比较统一,而且蒸出的糍粑味道也不同。

(创建于2013-09-12)

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糍粑怎么吃

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