自制酱鸭子

材料

鸭子 · 1只

料酒 · 1小碗 (240ml)

酱油 · 半碗 (120ml)

低钠酱油最好

姜 · 适量

蒜 · 适量

辣椒 · 适量

桂皮 · 适量

紫苏 · 适量 (可选)

迷迭香 · 适量 (可选)

做法

① 把香料切碎:

② 将大部分香料塞鸭肚子里,抹一些酱油在鸭子身上。

③ 鸭屁股剪掉,用牙签封上口。

④ 烧热一口大锅,煎鸭子的一面。这样可以把鸭皮下面的油煎出来,减少油脂的摄入,同时还给鸭皮上色了,因此并不需要老抽。

⑤ 将一面煎到焦黄以后,煎另外一面。

⑥ 撒上一些香料:

⑦ 浇上料酒和剩余的酱油:

⑧ 盖上锅盖,中火焖90分钟。中间翻面一次,间隔15分钟左右将煎煮出来的油和汤汁浇到鸭子上几次,保证味道均匀。

(创建于2016-09-15)

关键词

酱鸭子  自制酱鸭子  酱鸭  

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