简易芝士蛋糕

材料

芝士粉40克,水100克,砂糖80克,60克色拉油,低筋粉100克,鸡蛋5个,白醋少许,盐少许

做法

1、芝士粉40克+水100克+20克砂糖,搅拌均匀,隔水煮融;

2、加入60克色拉油,搅拌均匀;

3、筛入低筋粉100克,搅拌,感觉有些粘稠(因为煮融的芝士糊会很快结在一起,所以加入油和面粉搅拌时动作

要快一点,最好面粉先筛好);

4、加入5个蛋黄,搅拌成芝士面糊;

5、5个蛋白中加入几滴白醋、少许盐、20克砂糖进行第一次打发;

6、打发到起细小泡泡后,加入20克砂糖进行第二次打发;

7、打到湿性发泡后加入最后20克砂糖,打到干性发泡;

8、取1/3蛋白拌入芝士面糊,用刮刀以切拌的方式拌匀(不要太着急,尽可能拌匀,动作稍微快一些即可);

9、把拌好的面糊倒回蛋白中继续拌匀,倒入8寸的蛋糕模,用力震几下,进入已经预热到150度的烤箱,70分钟,中间不要开柜门,等到蛋糕恢复到跟模具一样高;

10、出炉后轻震几下,马上倒扣,冷却后脱模。

小诀窍

倒入模后用力的震几下,做出来的蛋糕真的是会少很多气孔!

(创建于2014-04-27)

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