端午肉粽

材料

干粽叶 3张,粗绳 2条,糯米 100g,干香菇 2朵,干莲子 4粒,干海米 5g,干贝 5g,绿小豆 20g,栗子仁 1粒,咸蛋黄 1枚,芋头 20g,鸡油 20ml,猪肥肉 10g,胡椒 1/2茶匙(3g),五香粉 1/2茶匙(3g),葱油 2茶匙(10ml),盐 1/2茶匙(3g)

做法

将干粽叶、干香菇、干莲子、干海米、干贝、绿小豆和糯米分别泡入水中至其发起(其中糯米和绿小豆至少要泡2个半小时以上)。

猪肥肉切成1cm的小方丁,用鸡油和五香粉腌制30分钟备用。

将所有原料沥干水分,干香菇切成丝、芋头切1cm的小方丁,再与泡好的莲子、海米、干贝、绿小豆和糯米混合均匀,接着调入胡椒粉、葱油和盐拌匀待用。

取3片粽叶平行搭放,再卷成一个大漏斗形加入一半的混合好馅料的糯米,中间放入咸蛋黄、栗子仁和鸡油肥肉丁,最后再放入剩余的1/2份糯米。

将粽叶拉紧,包成大三角形,用粗粽绳扎紧打结。

最后将包好的肉粽放入滚水中煮制60分钟即可。

小诀窍

在肉粽中可根据各人的口味来增减或替换原料。(如:猪肥肉可以替换成广味香肠、烤鸭肉、鸡肉等等自己喜爱的原料。)

关键词

端午肉粽  端午    
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