青瓜蒜泥白肉卷
材料
"猪腩肉400克","青瓜1条","葱10克","姜5克","花椒3克","蒜(刴碎)5瓣","鸡汤50毫升","绍兴酒3汤匙","盐1茶匙","豉油1汤匙","红糖5克","辣椒油2茶匙","麻油1茶匙 "
做法
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1:把姜切片,切葱段至1”长
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2:刴碎蒜蓉
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3:煲滚一锅热水,加入姜及葱
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4:再灼猪腩肉约1分钟后过冷水
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5:在另一个锅内,倒入水及放回猪腩肉,加入豉油、绍兴酒、花椒及糖。煮约30分钟,待凉后放入雪柜冷藏1小时
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6:在平底镬加热鸡汤,加入盐及蒜
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7:拌匀麻油、辣油
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8:当猪肉冷却后切片
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9:把青瓜切薄片
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10:卷猪肉,再把猪肉放于青瓜上卷
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11:把青瓜猪肉卷放在碟上,淋上酱汁,即成