朱古力法式焦糖炖蛋
材料
"480毫升鲜忌廉","100克糖 (分开55克及45克两份)","100克糖 (分开55克及45克两份)","75克黑朱古力 (切碎)","5只蛋黄","组合材料","4汤匙糖","75克黑朱古力 (切碎)","5只蛋黄","组合材料","4汤匙糖"
做法
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1:在锅中,以中火煮热鲜忌廉及55克糖,搅拌至糖溶化,鲜忌廉刚好煮至微滚
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2:然后,加入朱古力,并搅拌至溶化及顺滑。熄火备用
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3:在碗中,把45克糖及蛋黄混合
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4:慢慢倒入忌廉混合物,拌匀
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5:用筛隔奶黄酱至幼滑, 把奶黄酱平均倒入焗碗中
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6:并放于焗盘上. 把水倒入焗盘内, 高度至焗碗一半
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7:并盖上锡纸。预热焗炉140度。烤焗约1小时至奶黄酱凝固,再移去锡纸,烤焗5-10分钟,直至表面少许金黄
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8:把炖蛋放入雪柜,冷藏1小时至完全冷却。在炖蛋表面平均撒上1汤匙糖
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9:用火枪轻烤炖蛋表面的糖
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10:变成焦糖至金黄及香脆, 即成