盐烧三文鱼

材料

三文鱼头1只(约700g),大粒盐(日晒盐)2茶匙(10g),浓香型白酒1汤匙(15ml),油1汤匙(15ml)

做法

把三文鱼头洗净劈开两半,再劈成几大块,用纸巾把水分吸干。摆在镂空的烤架上,在表面刷上油,均匀地撒盐粒。

烤箱用顶火,250度(MAX档)预热5分钟。

将摆好鱼头(鱼皮朝上)的烤架入烤箱里,烤50分钟。

取出烤架,在鱼头表面喷洒浓香型白酒,回烤箱接着烤10分钟。

小诀窍

三文鱼的鱼皮较厚,鱼皮也不例外,所以将带皮一面朝上烤制,既容易烤透,又可以避免鱼肉老糊。

也可以用日本清酒代替浓香型白酒,酒味虽然淡些,却自有一份清新感觉。

三文鱼富含油脂,烤的时候别忘了在下面衬上铺锡纸的烤盘,用来接油。

(创建于2014-02-16)

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三文鱼怎么吃

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