蟹粉小笼包

材料

"300克面粉","50克生","100克免治猪肉","50克蟹粉","20克鸡汁啫喱","1/2茶匙盐","1茶匙绍兴油","鸡汁啫喱材料","200克鸡脚","20克姜","10克葱","400毫升水","1茶匙盐","1茶匙绍兴酒","1茶匙粉 "

做法

  1. step1

    1:把姜切成片及葱切成段

  2. step2

    2:加入水直至水覆盖鸡脚,再加入姜片及葱段,用中火煮一小时,直到鸡脚溶烂离骨

  3. step3

    3:然后加入余下的调味料,用中高火煮多10分钟

  4. step4

    4:将鸡汁倒进储存器皿内,并冷藏一晚

  5. step5

    5:从雪柜取出鸡汁,将鸡汁啫喱切成小粒

  6. step6

    6:把免治猪肉及蟹粉放在碗内混和,加入盐及绍兴酒拌匀调味

  7. step7

    7:把面粉及生粉放进搅拌碗内拌匀,加水搅拌

  8. step8

    8:搅拌至面团幼滑,然后静置20分钟

  9. step9

    9:再将面团分成每个10克的小球

  10. step10

    10:用檊面棒把小球压成小笼包皮,放在一旁

  11. step11

    11:勺一汤匙步骤5的馅料及鸡汁啫喱粒放在小笼包皮上

  12. step12

    12:然后慢慢包成小笼包形

  13. step13

    13:将一张不黏底的蒸笼纸铺在竹蒸笼内

  14. step14

    14:放入小笼包隔水蒸7-8分钟

  15. step15

    15:趁热享用

(创建于2016-09-01)

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小笼包的做法

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