1:把豆腐切成适中大小

2:把姜切片

3:把鲮鱼肉放入搅拌碗内，加入绍兴酒、盐及胡椒粉调味，拌和

4:用手或汤匙将鲮鱼肉整成球状，放在一旁备用

5:把芥菜洗净，沥干水，并切成段

6:把少许油加进平底锅，炒香姜片

7:然后加入芥菜，煮至软身

8:加入清鸡汤，煮沸

9:慢慢加入鲮鱼球，煮至鲮鱼球浮上水面

10:把豆腐轻轻加进汤内，再煮5分钟，加入盐及胡椒粉调味

11:倒进汤碗内即可

12:上桌