百花酿芥菜胆

材料

"5-6棵芥菜","200克虾仁","20克金华火腿","250毫升清鸡汤","10克姜","½茶匙盐","1茶匙糖","1茶匙粟粉","虾仁腌料","1只鸡蛋白","½茶匙盐","¼茶匙白胡椒","1茶匙麻油","1汤匙粟粉"

做法

  1. step1

    1:先把虾仁洗净,用刀背轻轻把虾仁刴成虾胶

  2. step2

    2:加入腌制调料拌匀,冷藏半小时

  3. step3

    3:把芥菜叶修剪整理一下,不要弄断芥菜梗

  4. step4

    4:把姜及金华火腿切成片

  5. step5

    5:分开蛋黄和蛋白

  6. step6

    6:把水、姜片及少许糖加入浅身锅内,加入芥菜汆水1分钟,沥干

  7. step7

    7:芥菜扫上粟粉,把虾胶酿入芥菜

  8. step8

    8:放在碟上,隔水蒸5分钟或至全熟

  9. step9

    9:把少许油加进平底锅内,炒香姜片,加入清鸡汤,煮沸

  10. step10

    10:捞起姜片弃掉

  11. step11

    11:把金华火腿及蛋白加进汤内

  12. step12

    12:加入粟粉水令清汤浓稠。最后,把清汤汁倒在菜胆上即可

(创建于2016-09-01)

关键词

百花酿  菜胆  百花  

芥菜的做法

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