重庆辣子鸡
材料
"鸡腿肉 500克","花椒 10克","辣椒干 10克","红指天椒 10克","蒜头 4瓣","干葱 2粒","绍兴酒 2汤匙","砂糖 1汤匙","鸡肉腌料:","生粉 20克","绍兴酒 2汤匙","生抽 2汤匙","砂糖 1茶匙 "
做法
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1:将蒜头及干葱切成蓉
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2:干辣椒及指天椒切半
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3:将鸡腿肉切成小块
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4:加入绍兴酒、生抽及砂糖腌20分钟
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5:加入生粉拌匀,令鸡肉平均沾上一层生粉
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6:炸锅中加入足够油份,用中高火烧热,加入鸡件炸至金黄色,捞起放在厨房纸上吸走油份
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7:用中火烧热锅,加少许油,炒香蒜蓉及干葱
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8:加入花椒、辣椒干及红指天椒炒匀
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9:加入鸡肉炒匀
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10:加入绍兴酒及砂糖,炒匀后即成