栗子忌廉挞
材料
"已熟去皮栗子 100克","幼砂糖 20克","淡忌廉 350毫升","蛋白 1个","云呢拿香油 1汤匙","挞底材料:","中筋粉 220克","冻无盐牛油 110克(切粒)","蛋黄 1只","幼砂糖 3汤匙","冻淡忌廉 2汤匙","盐 ¼茶匙","栗子忌廉材料:","罐装淡味栗子蓉 350克","淡忌廉 200克","糖粉 20克"
做法
-
1:将中筋粉、蛋黄、砂糖、牛油、淡忌廉及盐拌匀
-
2:将材料搓成柔滑面团,然后压扁成碟状,包里保鲜纸后放入雪柜冷藏1小时
-
3:在台面洒少许面粉,用擀面棍将面团压成2毫米厚
-
4:将面团放在挞模上,切去多余面团
-
5:用叉刺穿挞底
-
6:然后入焗炉焗15-20分钟直至金黄色,出炉放凉备用
-
7:在电动搅拌器内加入栗子蓉、糖粉及淡忌廉,用电动打蛋器拌至软滑
-
8:唧袋中放入平花唧嘴,将栗子忌廉放入唧袋中
-
9:将栗子其中2粒切半作装饰用,其余切碎
-
10:将淡忌廉、他他粉及砂糖用电动打蛋器打发至挺身,加入云呢拿香油拌匀
-
11:准备另一个大碗,将蛋白打发至挺身
-
12:加入已打发的忌廉轻手拌匀
-
13:取1/3忌廉加入栗子碎拌匀
-
14:余下的忌廉加入了星形唧嘴的唧袋
-
15:在挞底上加入约1吋高的栗子粒忌廉
-
16:然后在表面唧上忌廉
-
17:将栗子忌廉唧在外面
-
18:加上已熟栗子装饰即成