蚵仔面线
材料
"蚝仔200g","面线200g","番薯粉70g","鸡汤1000ml","盐5g","糖5g","胡椒粉5g","生抽10ml","水淀粉20ml","冰糖10g","油葱酥10g","柴鱼片3g","香菜末适量"
做法
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1:洗净蚝仔。
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2:将蚝仔裹上番薯粉。
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3:准备一锅开水,汆蚝仔,煮滚捞出蚝仔沥水备用。
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4:取一个锅倒入鸡汤,放进黄面线煮滚。
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5:加入盐、糖、胡椒粉、生抽、冰糖煮至冰糖溶化,加入水淀粉勾芡。
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6:放入蚝仔,煮3分钟后关火。
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7:热油锅,下油葱酥炒香后倒入煮面线的锅里,拌匀出锅,装碗,将蚝仔放在顶部,放上柴鱼片,香菜末即可。