团年肘子

材料

"猪肘子 600~800克","大葱白 30克","姜 20克","八角 2个","桂皮 5克","香叶 2片","冰糖 15克","红枣 4颗","枸杞 3克","老抽 30毫升","鸡汤 2000毫升","水淀粉 20毫升","盐 适量",

做法

  1. step1

    1:猪肘子洗净,在骨缝处竖向切一刀。

  2. step2

    2:姜去皮切片;大葱切段;红枣泡在水中;枸杞洗净备用。

  3. step3

    3:取一个锅,倒入鸡汤,放入猪肘子,大火烧开,转小火盖上锅盖,煮30分钟。

  4. step4

    4:取出猪肘子,剃去骨棒,将骨棒留在锅中。

  5. step5

    5:在猪肘子表面,均匀的抹上15毫升老抽。

  6. step6

    6:热油锅,放入去好骨棒的肘子肉,煎至肘子肉表面上色。

  7. step7

    7:肘子肉放回鸡汤中。

  8. step8

    8:热油锅,爆香大葱、姜、八角、桂皮、香叶。

  9. step9

    9:加入适量的炖肉鸡汤。放入冰糖,老抽、盐,大火烧开。

  10. step10

    10:将材料倒入炖肘子的锅中,放入红枣;大火烧开,转小火盖上锅盖,炖1小时以上,至肘子完全熟透且软粘。

  11. step11

    11:加入枸杞再煮5分钟。

  12. step12

    12:取出肘子肉,上蒸锅,蒸20分钟,出锅装盘。

  13. step13

    13:取一个锅,滤入适量炖肘子的汤,大火烧开,加入水淀粉勾芡,加盐调味,烧至酱汁浓稠。

  14. step14

    14:酱汁淋在装好盘的肘子上,即成。

  15. step15

    15:上桌。

(创建于2018-03-13)

关键词

团年  

肘子的做法大全

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