花花法式蔬菜蛋批

材料

"份量:9吋挞模","茄子 2条","黄色意大利青瓜 1条","绿色意大利青瓜 1条","甘笋 1条","现成酥皮 1块","鸡蛋4只","淡忌廉 250毫升","牛奶 250毫升","车打芝士碎 80克","豆蔻粉 适量","盐及胡椒 适量"

做法

  1. step1

    1:挞模上扫油,放上酥皮铺平

  2. step2

    2:用叉在酥皮底部刺出小孔

  3. step3

    3:在酥皮上喷少许油,放上牛油纸,放上米粒压住,放入焗炉焗25分钟直至金黄色

  4. step4

    4:甘笋去皮后刨成薄片

  5. step5

    5:意大利青瓜及茄子刨成薄片

  6. step6

    6:将刨好的蔬菜片浸在盐水中防止氧化

  7. step7

    7:将蛋黄及蛋白分开,在蛋黄中加入淡忌廉、牛奶、盐、胡椒粉及豆蔻粉拌匀

  8. step8

    8:取出挞模上的牛油纸

  9. step9

    9:将蔬菜片卷成玫瑰花形,排在酥皮挞上

  10. step10

    10:洒上芝士碎,倒入蛋液,洒上盐、胡椒粉及豆蔻粉

  11. step11

    11:盖上锡纸,将焗炉温度调至摄氏175度,将蛋批放入焗炉焗40分钟或直至鸡蛋凝固

  12. step12

    12:即成

(创建于2016-09-01)

关键词

花花法式蔬菜蛋批  法式    

蔬菜食谱

小知识

相关食物