花花法式蔬菜蛋批
材料
"份量:9吋挞模","茄子 2条","黄色意大利青瓜 1条","绿色意大利青瓜 1条","甘笋 1条","现成酥皮 1块","鸡蛋4只","淡忌廉 250毫升","牛奶 250毫升","车打芝士碎 80克","豆蔻粉 适量","盐及胡椒粉 适量"
做法
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1:挞模上扫油,放上酥皮铺平
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2:用叉在酥皮底部刺出小孔
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3:在酥皮上喷少许油,放上牛油纸,放上米粒压住,放入焗炉焗25分钟直至金黄色
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4:甘笋去皮后刨成薄片
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5:意大利青瓜及茄子刨成薄片
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6:将刨好的蔬菜片浸在盐水中防止氧化
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7:将蛋黄及蛋白分开,在蛋黄中加入淡忌廉、牛奶、盐、胡椒粉及豆蔻粉拌匀
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8:取出挞模上的牛油纸
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9:将蔬菜片卷成玫瑰花形,排在酥皮挞上
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10:洒上芝士碎,倒入蛋液,洒上盐、胡椒粉及豆蔻粉
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11:盖上锡纸,将焗炉温度调至摄氏175度,将蛋批放入焗炉焗40分钟或直至鸡蛋凝固
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12:即成