番茄炒蛋的味道叫做家

材料

干净的鲜鸡蛋4枚,新鲜西红柿1~2只,盐或糖适量,葱花适量,植物油适量

做法

干净的鲜鸡蛋4枚,新鲜西红柿1~2只。(2人份)

西红柿切薄片。

鸡蛋打到碗里搅拌,

推荐用植物油最好是豆油烹炒,蛋层稍凝固后用筷子沿边翻或推动,使蛋液接触热油。

在鸡蛋为鹅黄色基本成型的时候倒入西红柿,这样鸡蛋比较鲜嫩。

在快要出锅的时候放少量盐和葱花,在炒菜过程中不要放盐是因为高温会破坏菜本身的营养,葱花先放的话炒过就会变软,味道不浓郁。

可以尝试放盐,也可以放糖,不一样的感觉哦~

小诀窍

西红柿切薄片,保留汁水,不少人认为切块合适,纯属个人审美问题,此处不做强求,不过在下认为切块的西红柿汁水少,难以入味,且食用的时候很容易外层蔬菜味,内层水果味。还是出味用来辅佐鸡蛋做主料比较合适。而且余出的汁水都是西红柿原汁哦,和柿子蛋花清汤不同的。

在此过程中如无特殊情况不建议加水,如果本身是多汁的西红柿,又切成薄片后渗出的水分已足够了。

坚决抵制味精,我们的口号是:“鲜美,我要天然的!”

(创建于2014-04-16)

关键词

炒蛋  番茄    
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番茄炒蛋的做法

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