甜蜜滋味--完美瑞士卷

材料

蛋黄4只,细砂糖10g,橄榄油35g,牛奶45g,低粉90g,蛋白4只,细砂糖60g,草莓果酱少量

做法

蛋黄糊的做法:

1、将牛奶,油,糖放入锅中搅拌均匀

2、筛入低筋面粉,切拌至光滑无颗粒

3、分两次加入蛋黄,先加入2个拌匀,再加入剩下的2个,拌匀

蛋白霜的做法:

1、在碗里打入4个蛋清,用打蛋器打至粗泡

2、分三次加入细砂糖,打至九分发

3、将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊,用刮刀拌匀

4、将拌匀的蛋黄糊反倒入剩下的蛋白霜中,用刮刀拌匀

5、将拌匀的面糊倒入烤盘里,用刮板刮平,在桌上轻磕几下,震出大的气泡

6、烤箱预热180度,中层,20分钟

7、出炉后在表面抹上薄薄的一层果酱,趁热卷进起,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时

8、切块,装盘

小诀窍

1、烤到用手拍蛋糕表面时不粘手也没有沙沙声就熟了

2、打蛋白到九分发,尖尖有个弯钩,打过头卷的时候容易断开.

3、蛋糕趁热卷起,开始的地方,用小刀轻轻划三刀,这样容易卷起。

4、卷好后的蛋糕卷放冰箱冷藏1小时,会比较好切。

(创建于2014-01-28)

关键词

瑞士卷  完美瑞士卷  瑞士  滋味  甜蜜  
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