红烧鸡翅

材料

原料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。

调味料:姜片、葱片、干辣椒花椒八角。还可以加蒜。

做法

1、把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。

2、油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……

3、放入一些热水(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味),水量到淹没鸡翅就行。

4、放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。PS:不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)

5、用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。

6、收浓汤,然后出锅、装盘、上桌!

(创建于2016-09-01)

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