五彩鱿鱼卷

材料

"鱿鱼 400g","红彩椒 50g","黄彩椒 50g","西芹 50g","食盐 适量","生抽 少许","食用油 少许",

做法

  1. step1

    1:食材:鱿鱼、红彩椒、黄彩椒、西芹

  2. step2

    2:1、将鱿鱼处理干净。 鱿鱼的处理方法: ①处理鱿鱼身部分:先去掉鱿鱼头,拔出软骨,再顺着脊背用剪刀剪开,摘除内部的粘膜。 ②处理鱿鱼须部分:顺着眼睛剪掉头部,再摘除内脏(一个白色的小圆球状的东西),最后摘除须部“吸管”。

  3. step3

    3:2、鱿鱼洗净,切花并切成长约4cm的三角型。 切花刀方法: ①把刀身倾斜45度,在鱿鱼身上轻轻的切出间隔为3毫米宽的条,注意要不切断。 ②将鱿鱼转个方向,与刚刚切好的条儿呈90垂直,继续用倾斜45度的刀,切间隔为3毫米宽的条,同样注意不要将鱼身切断哈。

  4. step4

    4:3、锅内放水,水开后,放入鱿鱼花,10秒捞出备用。

  5. step5

    5:4、西芹去丝切丁,彩椒切丁。

  6. step6

    6:5、锅内放油,放入西芹、彩椒丁,翻炒片刻。

  7. step7

    7:6、 放鱿鱼花,淋入生抽、少许盐,翻炒片刻盛出。

  8. step8

    8:7、装盘后留个美美的照片,开吃吧!

  9. step9

    9:小贴士: 1、鱿鱼和墨鱼长的很像,如何区分他们非常简单,鱿鱼的体型瘦,颜色呈象牙白,价格便宜。而墨鱼的体型又大又胖,颜色呈骨灰白,价格高。 2、一定要记住,不管是我们用刀切,还是用叉子划,都一定要在没有鱼皮的那面操作,如果在鱼皮那面切或者划的话,鱿鱼再经过加热后,是不会出现鱿鱼卷的。 3、用叉子划的方法,需要用些力气,能明显的看到肉被划出痕迹来才可以。如果用刀子切,先将刀子倾斜至45角切成等距的直线,然后在翻过来以同样的方式切,就出现小格子了。 4、打好花刀的鱿鱼,切成三角块儿,这样儿卷起来比较漂亮哦~ 5、焯烫鱿鱼的时间一定不能长,水开后放里面,数5秒钟捞出就行了,否则会硬的像胶皮一样咬不动的,不信你就试试~ 6、这道菜所有的材料都不需要长时间炒,尤其是鱿鱼,所以动作一定要快,不然菜的味道就不好啦,鱿鱼就不鲜嫩了。 7、我选自的是全球鲜马来西亚野生海捕大鱿鱼。深海捕捞,无须火碱泡发,不用福尔马林保鲜,保持鱿鱼最自然的形态和最本真的鲜爽滋味。

(创建于2016-08-27)

关键词

五彩    

鱿鱼卷的做法
鱿鱼的做法

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